如何識別茶油好壞

1、看品名和分類
根據國際通行的植物油脂理論,野生初榨茶油按其等級可分為茶籽毛油(原油)、精制級茶油等。最新的國家食用油標準也明確規定:毛油(原油)不能直接作為人體食用油。

?2、看加工工藝
???? 野生初榨茶油,是將人工采集的油茶果在很短的時間內通過物理冷榨工藝獲得的純天然油脂,與將油茶餅作為原料,用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質區別。按照我國新的食用油管理辦法,食用油脂加工方法必須在標簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。

?3、看產地
?? 產地對于價格和質量的影響很大。野生初榨茶油,品質好次的原因在于樹種、氣候、經緯度等地理條件。得爾樂山茶油的樹種主要是生長在以國家風景區三清山周邊41萬畝全國綠色食品原料(油茶標準化)生產基地的優質野生油茶籽為原料,竟科學榨取精練而成,該油茶品種只有在三清山區才能產出獨特的茶油風味,油茶香味綿長和非常高的多酚含量是該樹種最知名的特點。

?4、看包裝

?? 野生初榨茶油對光敏感,光照如果持續或強烈,野生初榨茶油易被氧化,因此,建議購買PET瓶包裝,或不易透光的禮盒包裝,這樣,保存的時間會較長,且野生初榨茶油中的營養不易被破壞。

?5、看品質

?? 野生初榨茶油品質的好次,一方面是內在的各項理化指標要求達到國家綠色食品標準,另一方面需要通過感官進行測定。把需要品評的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動,用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱:

觀:油體透亮,呈黃色,或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營養成份被破壞而色淺;
聞:有濃郁的茶油香味;
嘗:口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

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